Ich genieße die jetzige Jahreszeit in vollen Zügen, denn ich liebe Beeren, Kirschen und Co.!!
Im Moment versuche ich deshalb, so oft es geht, meinen Lieben etwas von diesem herrlichen Sommerobst anzubieten.
Deshalb gab es gestern eine Baisertorte mit Beeren und Kirschen.
Sie ist einfach herzustellen, und Ihr könnt sie nach Lust und Laune belegen.
Ich habe die Torte mit Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren und Kirschen belegt.
Ihr braucht dazu:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
180 g Zucker
(da ich immer Zucker einsparen will, habe ich nur 100 g Zucker benutzt, plus zusätzlich 5 gestrichene TL Stevia)
1 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
1 TL Weißweinessig (z.B. Balsamico Bianco)
500 g Mascarpone
200 g Joghurt (10%)
1 Vanillinzucker
abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
ca. 350g Beeren oder anderes Sommerobst (sicherlich geht im Notfall auch ein Dosenobst!)
Den Ofen auf 100° C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Eiweiß mit Salz halbsteif schlagen, bis die Masse glänzt.
Speisestärke und Backpulver darauf sieben
und den Essig unterziehen.
Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Kreis (ca. 25 cm) ausstreichen und im Ofen ca. 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden trocknen lassen.
Ganz auskühlen lassen.
Die Mascarpone mit dem Joghurt und der abgeriebenen Zitrone verrühren.
Auf den Baiser streichen.
Beeren oben auflegen. Ich habe bei den Johannisbeeren teilweise die Beeren abgezupft und zur Dekoration ein Paar Zweige ganz gelassen.
Meine Tochter hat es fast nicht abwarten können, den Kuchen zu probieren. Immerhin ist sie immer meine erste und ehrlichste "Vorkosterin" ;-)
Uns hat der Kuchen sehr gut geschmeckt. Er war ratz-fatz verspeist.
Ein leichter Sommerkuchen, der optisch sicherlich etwas hermacht. :-)
Ich wünsche Euch einen wunderschönen Nachmittag!
Herzliche Grüße
Eure
ANi
