Bald ist die Erntezeit vom Rhabarber vorbei, und deshalb habe ich am Sonntag noch einmal einen Kuchen gebacken. Für mich war es ein neues Rezept, das ich schon lange in meinen Unterlagen hatte. Deshalb war ich sehr gespannt, wie der Kuchen schmeckt!
Meiner Familie und mir hat er auf jeden Fall gut geschmeckt!!
Mmmhhhm - lecker! :-)
Hier ist das Rezept:
Für den Boden müsst Ihr folgende Zutaten miteinander verrühren:
100 g weiche Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
250 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Den Teig im Kühlschrank ca. 20 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Füllung herstellen:
dafür
800 g Rhabarber (gewaschen, geschält und in ca. 1cm Stücke schneiden)
und mit
3 EL Stärkemehl in einer Schüssel vermischen.
4 Eiweiß und eine Prise Salz mit dem Rührgerät steifschlagen.
Am Ende 160 g Zucker einrieseln lassen.
Das steife Eiweiß unter die Rhabarber-Stärke-Masse vorsichtig unterheben.
Den Teig in einer max. 26-cm-Springform (bei mir war es eine ca. 21-cm-Springform) ausrollen und einen Teigrand hochziehen.
Die Rhabarber-Masse auf den Teigboden füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Minuten backen.
Wenn die Baisermasse zu dunkel wird, dann mit Aufolie vorsichtig abdecken.
Hinweis: Da der Teigboden nur mit Eigelb gemacht wird, hat der Boden eine sehr satte gelbe Farbe.
So, vielleicht habt Ihr ja Lust, ihn nachzubacken. Ich würde mich auf alle Fälle sehr darüber freuen.
Liebe Grüße an Euch und denkt dran - die Rhabarberzeit ist bald zu Ende! :-)
Eure ANi
