Jedes Jahr um die Weihnachtszeit backe ich für meine Familie eine Nussrolle.
Ich habe das Rezept von meiner Mutter - es stammt ursprünglich von meiner Großmutter.
Die Rolle ist schnell gemacht und als Zugabe zum Plätzchenteller ideal.
Man kann sie als gerade Rolle backen oder auch als halben Kranz.
Dieses Rezept ergibt zwei Nussrollen:
Für den Teig benötigt man:
600 g Mehl
250 g Zucker
1 Vanillinzucker
250 g Margarine
2 Eier
1 Prise Salz
3-4 Esslöffel Milch
Daraus formt man einen geschmeidigen Knetteig und stellt ihn im Kühlschrank kalt.
Nun geht's an die Herstellung der Fülle:
500 g gemahlene Nüsse
8 Esslöffel Semmelbrösel
10-12 Esslöffel Zucker
1 Vanillinzucker
einige Tropfen Bittermandelaroma
4 Eiweiss
Wasser - soviel die Masse aufnimmt
Dies müsst Ihr zu einer festen Masse verrühren!
Für die erste Nussrolle wellt man die Hälfte des Knetteiges ca. 0,5 cm dick aus, bestreicht sie mit der halben Nussfülle und rollt sie auf. Die Enden werden eingeschlagen.
Danach schneidet man die Nussrolle gleichmäßig ein.
Zum Abschluss verrührt man 1 Eigelb mit etwas Milch und bestreicht die Rolle damit. Dann geht's an die zweite Rolle, die genauso vorbereitet wird.
Bei ca. 180°C im Ofen (Ober-/Unterhitze) müssen die Rollen nun 1 Stunde backen.
Meine Familie liebt diese Nussrolle. Vielleicht habt Ihr auch mal Lust, sie nachzubacken!?
Ich wünsche Euch einen tollen Tag,
Eure Ani
